当ページに記載されている情報は終了しました
「15周年グルメフェア~発酵はうまい~」第4弾 『BEER[麦酒] フェア』
味わい深まる。笑顔が満ちていく。ビールに惚れ直す、至福のときへ。
良く冷えた夏のビールが格別なのは分かりますが、美味しさにこだわるほど、ビールにふさわしい季節があります。
海の幸・山の幸、さまざまな食材が豊富に出揃う秋こそ、旬の味覚とビールとの最高の組み合わせを楽しめるのですから。
飲む瞬間から余韻まで、ビールは私たちに至福のときを運んでくれます。食欲の秋はグルメの秋。今年はビールの秋と行きましょう。
「15周年グルメフェア~発酵はうまい~」第4弾 『BEER[麦酒] フェア』
開催:9月18日(金)~10月12日(月)
場所:恵比寿ガーデンプレイス各店舗

「15周年グルメフェア~発酵はうまい~」第3弾 『BEER[麦酒] フェア』
-
NewTasteWithBeer
-
WineBestSelection
-
CasualStyleForBeer
-
BestMatchForBeer
秋味の麦酒蒸し
秋鮭にビールを振り掛けて蒸し、卵白の泡に松茸・しめじ・栗・銀杏を混ぜて鮭の上にかけて再度蒸しあげます。ほのかに感じるビール独特の苦味と、鰹の荒節からとった八方だしが、秋鮭を芳醇な味わいに。
吉祥(しゃぶしゃぶ・日本料理)
地鶏骨付もも肉のビール漬けロースト焼き
旨味の乗った地鶏の骨付もも肉をビール酵母の入ったオリジナルのタレに漬け込み、じっくり焼き上げました。照りのある皮はパリパリ、中はジューシーな肉汁がたっぷり。ビールと一緒にガブリといきたい旨さです。
鳥焼車屋(鳥焼・おでん)
北海道産豚のビール煮パイ包み焼き
北海道産の豚肉をビールを使ってじっくりと煮込み、軟らかく仕上げました。肉の旨味がシチューのように溶け合い、もうトロトロに。サクサクとしたパイの食感も楽しい、香り豊かなビール煮メニューです。
北海道 FOOD BEERHALL GINZA LION(ビヤレストラン)
ビアエピ、ビア&EDAMAME、ビアフロマージュ
水の代わりにヱビスビールを使用するなど、天然酵母作りから手間暇かけて作り上げたヱビスビールブレッド。ベーコン、枝豆、チーズなど組み合わせる素材にもこだわった、ビールがほのかに香るビールパンの傑作です。
ウェスティン デリ(テイクアウト)
チャールズ・スミス・ステーキハウスワイン
ワシントン州産まれの赤ワインは、スマートさが特徴であり、 食事に合わせやすく飽きずにグイグイ楽しめます。
WINE MARKET PARTY(ワインショップ)
ネダバーグ・シャルドネ
ネダバーグは2010年のワールドカップの公式スポンサーです。
WINE MARKET PARTY(ワインショップ)
コーディア・プレステージ 2005
ベリー系の果実味と、しなやかで滑らかなボディのバランスが抜群。樽由来の香ばしさも程よく感じられる柔らかな味わいなので、お食事にも合わせすいタイプ。
WINE MARKET PARTY(ワインショップ)
ジュランソン・セック・キュヴェ・マリー2007 シャルル・ウール
エキス分溢れるリッチな味わいは熟した果実味たっぷり。娘の名前を冠した力作です。
フランスワイン専門店ラ・ヴィネ(ワインショップ)
ローマチキン
スパイシーな厚切りチキンとコクが自慢の特製トマトソースを、サルティンボッカパンでサンド。ナポリ風ピッツア生地のパニーニは外はこんがり香ばしく、中はモチモチの食感。とろけるゴーダチーズで濃厚な味わいに。
エクセルシオール カフェ (エスプレッソ カフェ)
鰯のオーブン焼き オイルサーディン
オイルサーディンの上にニンニクとマヨネーズを掛けてこんがりと焼き上げ、オニオンスライスと一緒に食べていただく一品。スパイシーな鰯にニンニクの香りとマイルドなマヨネーズの酸味が良く合います。
YEBISU OYSTER BAR(パブ&オイスターバー)
バンバン豆腐
塩ダレに漬け込んだ鶏肉を細切りにし、なめらかな豆腐の上にたっぷり乗せて。コクのあるゴマだれでサラダ風バンバンジーに仕上げました。シャキシャキした新鮮野菜もいっぱい。芳ばしいゴマの風味がたまりません。
さっぽろラーメン横丁 満龍(札幌ラーメン)
グリエールとピストゥ/クルスティアン・ベーコン/チョリソー
[写真左より]
「グリエールとピストゥ」
天然酵母の生地にグリエールチーズとバジルペーストを入れました。
「クルスティアン・ベーコン」
角切りベーコンを巻き込みサクサクの食感に焼き上げたスパイシーなパン。
「チョリソー」
スパイシーで味わい深い本場のチョリソーを軽い食感の生地に練り込みました。
ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション(パン・洋菓子)
ロブションのホッドッグ/クロックムッシュ
「ロブションのホッドッグ」
大きなソーセージとレタス、玉ねぎを挟み、粒マスタードを効かせた特製ホットドッグ。
「クロックムッシュ」
パンにベシャメルソースやハムを挟み込み、チーズを乗せて焼き上げました。絶妙な塩加減と香ばしさがビールと好相性です。
ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション(パン・洋菓子)
百年柚子の白ビール
樹齢百年の枯木柚子のシロップを直輸入ベルギー白ビール「ブロンシュ ド ゾネル」に加えました。フレッシュな香り・酸味・甘味のバランスがとてもよく、柚子のフルーティな香りとコクのある味わいが特徴です。
シャンブル クレール (喫茶)
ビアミモザ
ビールを飲みやすくオレンジジュースで割りました。ビールの苦味を和らげ、果実の爽やかな酸味と甘味が溶け合います。お酒の苦手な方にもおすすめです。
食膳酒席 きらら(ダイニングバー)
ダージリンティーとソーダのジュレ~ビール仕立て
ほどよい渋みと飽きのこない味、紅茶の王様ダージリンテスタバレーを使用した贅沢なデザートです。
液体部分は紅茶とソーダのジュレ、泡はヨーグルトのムース。生ビール気分でスイートなおいしさ召し上がれ。
ル サロンド ニナス パリ(ティー&レストラン)
ミルクレープ チーズクレープ
コクのあるチェダーチーズ、ベーコン風味のチーズクリームの芳ばしい香りと塩気がビールにぴったりです。
WINE MARKET PARTY(ワインショップ)
クン・クラティアム
炒めた海老にガーリック風味のタレを絡めたタイ料理。ニンニクのいい香りが漂うピリ辛味のタレが、海老の甘さをより引き立ててくれます。相性の良いビールはサッポロ樽生がおすすめ!
ジャイタイパレス(タイ国料理)
宮城純和豚黒糖タレ焼き
宮城産「純和豚」は低カロリー、低コレストロールが自慢のヘルシーなブランド豚です。ジューシーな脂身をもつバラ肉を使用し、黒糖のコクを加えた醤油ベースのタレを付けて、じっくりと芳ばしく焼き上げました。
板前ごはん音音(和食)
北の黄金鶏ザンギ北海道産たらこのソースを添えて
北海道の提携農家で育った銘柄鶏「北の黄金鶏(コガネドリ)」。1羽から2個しか取れない貴重な背肉をザンギにしました。ジューシーな旨味と歯応えが絶品です。たらこのソースを付けて、ビールのおつまみに!
北海道(居酒屋・北海道料理)
季節野菜とイカのフリット
全国の有数産地から取り寄せた地野菜、有機野菜を彩り良く盛り込み、イカの特製スパイスフリットと合わせました。イタリアのポルチーニ茸や、ウリズンと呼ばれる沖縄の四角豆などの新顔野菜にも注目を。
ViVi la verde(ベジタブルダイニング)
万願寺唐辛子の海老しんじょう射込み
京都の舞鶴市で有名な京野菜「万願寺唐辛子」は果肉が大きく柔らかくて甘みがあり、唐辛子の王様とも言われています。海老の味わいが凝縮したしんじょうを詰め込み、炭火焼きで芳ばしく仕上げました。
釜焚ごはんとすみび焼 火の音水の音(和食)
焼きトリッパと茸のバルサミコ風味
国産牛の胃袋(通称ハチノス)を香味野菜とじっくり煮込み、表面をパリッと香ばしく焼きました。ソテーした旬の茸、パルミジャーノチーズを添えて、バルサミコ酢の酸味が効いたソースでお召し上がりいただく一品です。
ブコ・ディ・ムーロ(ピッツア&パスタ)
季節野菜のサンバル炒め
シンガポールでも有名な調味料「サンバルブラチャ」。海老の辛みそとも言える、海老のエキスが凝縮されたチリソースです。旬の野菜のフレッシュな甘み、豊かな風味をより美味しくしてくれます。ビールのお供にぴったり。
シンガポール海南鶏飯 (シンガポール料理)
ふぐの唐揚
江戸時代より庶民的な魚として馴染みのあったフグ。フグ釣りの本場である東京湾、千葉外房沖で獲れた正才フグを醤油で下味を付け、カラリと唐揚げに。鍋料理の多いフグですが、この時期は唐揚が最適です。
下高井戸 旭鮨総本店(江戸前寿司・日本料理)
五元豚の豚トロ黒こしょう炒め
五元豚の豚トロ(カマ下部分)はジューシーな脂が乗って、旨味もたっぷり。ピリッとこしょうを効かせてシンプルに焼き上げました。レモンを搾って熱々をビールと一緒に。粒マスタードもお好みでどうぞ。
ろくまる 五元豚(豆乳豚しゃぶダイニング)